Hoe het weekmenu tot stand komt

Ons weekmenu wordt een aantal weken vooruit samengesteld. We kijken naar afwisseling in zetmeel, groente, vlees of vis en stijl van het gerecht, naar het seizoen, en naar wat de keuken en de inkoop aankunnen. Vertrouwde gerechten vormen de basis, daarnaast staat er telkens iets nieuwers.

Hoe zorgen we voor afwisseling?

Het belangrijkste dat we in de gaten houden is variatie. Niet twee keer in dezelfde week aardappelen met dezelfde saus. Niet drie keer kip achter elkaar. En niet elke week dezelfde groente.

We kijken daarom naar een paar assen tegelijk:

• Het zetmeel: aardappel, rijst, pasta, en af en toe iets anders.
• De groente: wisselen tussen bladgroente, wortelgroente, kool en peulvruchten.
• Het vlees, de vis of de vegetarische variant.
• De stijl van het gerecht: traditioneel Nederlands naast iets uit een andere keuken.

Zo bestaat een blok uit gerechten die duidelijk van elkaar verschillen, ook als u alle dagen bij ons besteld heeft.

Waarom staan vertrouwde gerechten er altijd op?

Wat we in de loop van de tijd geleerd hebben: vernieuwing is leuk, maar vertrouwd wint. Een goede hachee, een stamppot in de winter en een stukje vis blijven het best gewaardeerd. Daarom staat de basis er altijd, en zetten we daarnaast iets nieuwers.

Nieuwe gerechten worden eerst intern geproefd en beoordeeld. Valt iets tegen, dan gaat het van de lijst. Wordt er juist veel over gebeld, dan komt het vaker terug.

Wat doet het seizoen met het menu?

Groente die in het seizoen is, smaakt beter en is beter in te kopen. In de winter zijn dat de stevige gerechten: stamppot, stoofvlees, wintergroente. In de zomer worden de gerechten lichter. Dat volgt niet alleen de smaak, maar ook wat er goed verkrijgbaar is.

Hoe bepalen inkoop en keuken mee?

Een menu moet ook uit te voeren zijn. De keuken kookt vers en op basis van wat er besteld is, dus de gerechten in een blok moeten qua werk en apparatuur bij elkaar passen. Daarnaast moeten de ingrediënten in de juiste hoeveelheden binnen te krijgen zijn.

Ook de prijs speelt een rol. We willen een menu waarin niet alles duur is en niet alles goedkoop, zodat het geheel te doen blijft. Uw prijs verandert daar niet door: een koelverse maaltijd kost 8,99 euro en een warme maaltijd 10,99 euro, welk gerecht u ook kiest.

Waarom werkt het menu met twee blokken?

Het menu is opgebouwd rond twee blokken: maandag tot en met woensdag, en donderdag tot en met zaterdag. Koelverse maaltijden worden twee keer per week bezorgd, aan het begin van elk blok. Zo staat er nooit lang eten in de koelkast en blijft het vers.

Voor het samenstellen betekent dat: elk blok moet op zichzelf kloppen. Genoeg keuze, genoeg afwisseling, en altijd iets vegetarisch. Iemand die alleen in het ene blok bestelt, moet net zoveel te kiezen hebben als iemand die de hele week meedoet.

Wat doen we met uw reactie?

Wat klanten zeggen, komt terug in het menu. Onze bezorgers horen het aan de deur, de klantenservice hoort het aan de telefoon, en dat wordt genoteerd. Vindt u iets niet lekker, zeg het gerust. Vindt u iets juist heel goed, dan horen we dat net zo graag.

Waar vindt u het weekmenu?

Het menu wisselt per week en u kiest elke keer opnieuw. U vindt het op de menupagina, op de papieren bestellijst die bij uw maaltijden zit, en onze medewerkers lezen het graag aan de telefoon voor.

Wilt u eerst een keer proeven wat er uit onze keuken komt? Dat kan met de kennismakingsactie: drie koelverse maaltijden voor 15 euro, gratis thuisbezorgd.